黃小千 x 宅樂誌

2012-08-05  SUN

新化排骨麵，就只單賣排骨麵，沒有餛飩麵也沒有牛肉麵

光靠這單一菜色就讓生意如此強強滾，還開了不少分店，美味可見一般

 



入座後店家就會送上一槃招待的小菜─青木瓜絲

酸酸甜甜的非常開胃



排骨麵 〈大條麵〉 NT$60



大條麵是寬扁麵條，口感較軟爛



排骨麵 〈小條麵〉 NT$60



小條麵則是細圓麵條，比大條麵還要來得Q彈有咬勁，我自己是比較喜歡小條麵的口感

如果不喜歡這種麵條的，店家還有意麵、冬粉以及米粉可供選擇，價格也都一樣是60元



他們家的排骨不是一大片的肉排，也不是排骨酥，而是帶有軟骨的肉塊

排骨先經過油炸再拿去蒸，軟骨燉得軟爛，完全不用費力咀嚼，肉質入口即化

清澈的大骨湯頭喝起來清甜順口，完全不死鹹



燙青菜  NT$30

有別於一般都是用肉燥調味，他們家的燙青菜是採用豆瓣醬

豆瓣醬微甜微鹹微辣，吃起來比用肉燥調味的還要來得清爽

 

餐廳資訊

餐廳名稱：新化排骨麵

地址：台南市善化區中正路451-1號

電話：06-5810678

營業時間：1100~2100